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Herbs - herbs - wild herbs

Peel and clean the herbs, cut in small tufts at the base (called "collar" is the vegetative part, which usually is between heaven and earth). Here are some tips to enjoy the full benefit of the bitter herbs.


Jump with garlic and dried peppers

Boil in water for at least 15-20 minutes.
Drain the herbs and sauté for 5 / 10 minutes in a pan with a little olive oil and a clove of crushed garlic, bell pepper cut into strips and dry, hot pepper to taste and salt to taste. Serve with flat bread, with crusts of bread or semplicemente con un filo di olio crudo e come contorno.

Saltate con aglio, pepe nero, filetti di pomodoro e rosmarino
Lessatele in abbondante acqua per almeno 15/20 minuti.
Scolate le erbe e saltatele per 5/10 minuti in una padella con un filo di olio di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato, dei filetti di pomodoro marinati con un pizzico di sale e qualche rametto di rosmarino.

Salate, pepate con pepe nero macinato fresco o peperoncino ridotto a pezzetti e irrorate con un filo di olio crudo.

Saltate con aglio, olio crudo e succo di limone Lessatele in abbondante acqua per almeno 15/20 minuti.
Scolate le erbe e saltatele per 5/10 minuti in una padella con un thread of olive oil and a clove of crushed garlic.
Add salt and pepper to taste with freshly ground black pepper or chili in small pieces and sprinkle with a little olive oil and lemon juice.

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Chili peppers in oil

Yesterday, at work, came to my desk with my friend Louis to do a bag of stuffed peppers. Luigi has a thousand passions: first, has a beautiful German Shepherd dog farm where soul and body throws most of his time, loves horses and also has great skills in the cultivation of plants and flowers. The garden of his house is also a botanical garden full of wild plants is not by chance that one of my “spacciatori” di arance amare e arance non trattate per le marmellate invernali.

Questa volta mi ha regalato i peperoncini , ne abbiamo discusso insieme e ci siamo scambiati la ricetta per farcirli nel modo più gustoso:

10-12 peperoncini da fare ripieni

1 fetta di pane raffermo grattugiato

Una manciata di capperi

2-3 filetti di alici

1 scatoletta di tonno al naturale

Olio al limone

Lavare e pulire e asciugare i peperoncini dai semi (io suggerisco di indossare un paio di guanti in lattice per non avere sorprese dopo). Mettere a bollire in una pentola circa 300 ml di aceto + 300 ml di acqua. Appena raggiunge il bollore, salare toss with salt and chillies. Boil for about 4-5 minutes. Remove, cool with cold water and put them to dry on absorbent paper.

Heat a pan with a little oil, toss the bread until coarsely grated toast it, add the capers and the threads of moose. Do this operation carefully and quickly.

Add the drained tuna, bread, a drizzle of lemon oil and chopped parsley. Fill the peppers.

before placing the peppers in the jar, sterilize it, keeping in contact with steam for 20 minutes. Wet the peppers with oil, so will absorb less oil when you fill the jar. Place i peperoncini ripieni nel vasetto con una pinza cercando posizionarli alternando i diversi colori.